Recette de tomates farcies et légumes rôtis

Nos tomates farcies font un plat santé et consistant qui peut être servi en accompagnement ou en guise de repas principal si vous optez pour un choix plus léger. Servez-le avec notre recette de légumes rôtis pour un repas végé à la fois coloré et savoureux.

Plat de cuisson qui va au four

Garniture :
1/4 tasse de lentilles vertes
1/4 tasse de boulghour
1 échalote, finement émincée
2 c. à thé de beurre
3/4 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de fromage de chèvre ou fromage à la crème
1 1/2 c. à soupe de persil, haché
Sel de mer
Poivre fraîchement moulu
Sucre

Tomates :
4 tomates
Sel de mer
Poivre fraîchement moulu

En plus :
1 c. à soupe d'huile d'olive pour le plat

1.
Préchauffer le four à 375 F. Dans un bol, faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 60 minutes pour les ramollir. Égoutter. Mettre le boulghour dans un tamis et rincer.

2.
Chauffer une petite poêle et faire revenir l'échalotte dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3.
Ajouter les lentilles et le boulghour au mélange de beurre et d'échalotte. Faire sauter. Verser le bouillon de légumes dans la poêle. Recouvrir la poêle et faire cuire pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Remuer de temps à autre.

4.
Retirer le couvercle et ajouter le fromage de chèvre au mélange de lentilles. Ajouter le persil. Saler, poivrer et sucrer la garniture au goût.

5.
Laver les tomates. Couper le dessus des tomates et couper en dés. Retirer soigneusement la chair des tomates à l'aide d'une cuillère. Farcir les tomates avec le mélange des lentilles.

6.
Recouvrir le fond de votre plat de cuisson qui va au four avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Placer les tomates farcies dans le plat et faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.

Plat de cuisson qui va au four

Légumes :
1 patate douce
1 pomme de terre
1 carotte
1/2 navet
1 petite courge butternut
1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel

Sauce :
1/2 oignon, coupé en dés
1 gousse d'ail, finement émincée
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 1/2 c. à thé de miel
3 c. à soupe de crème
3 feuilles de laurier, finement hachées
Sel
Poivre

1.
Laver et peler les légumes, puis couper en longs rubans plats. Mettre les légumes dans le plat de cuisson qui va au four, verser un filet d'huile d'olive, saler et remuer pour recouvrir les légumes uniformément. Faire cuire à 375˚F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2.
Faire revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonner au goût avec le vinaigre balsamique, le miel, la crème, la sauge, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen-élevé pendant deux minutes. Ajouter l'ail à la toute fin.

3.
Verser la sauce sur les légumes rôtis et servir immédiatement.